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蝦青素
中文名蝦青素
外文名Astaxanthin
生產(chǎn)方法天然提取、化學(xué)合成等提取來(lái)源雨生紅球藻、綠球藻等主要功能抗氧化、 、著色等別    名蝦黃素化學(xué)名稱(chēng)3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素
化學(xué)式C40H52O4
]分子量596.839
熔    點(diǎn)216 ℃
沸    點(diǎn)774 ℃
密    度1.07 g/cm3
外    觀紅色固體粉末
蝦青素是一種酮式類(lèi)胡蘿卜素，化學(xué)名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑。 [1] 。它廣泛存在于生物界中，特別是水生動(dòng)物如蝦、蟹、魚(yú)和鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛中，起顯色的作用。
蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可，有效的抑制自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。 [1] 同時(shí)，有發(fā)生等多方面的生理作用，對(duì)紫外線(xiàn)引起的，在保健品、醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑以及水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面具有廣闊的應(yīng)用前景