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鳥苷酸二鈉 

中文名鳥苷酸二鈉（FCC）
外文名Guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-Guanylic acid, disodium salt;
別    名5'-鳥苷酸二鈉；鳥苷酸二鈉鹽；5'-鳥苷酸二鈉鹽；鳥苷酸鈉鹽；鳥苷酸鈉；鳥苷-5'-單磷酸鈉   、5'-鳥苷酸鈉；鳥嘌呤核苷酸鈉鹽；5-鳥嘌呤核糖核苷磷酸；5’-鳥苷磷酸二鈉；GMP
化學(xué)式C10H12N5O8P·Na2 
分子量409.24 
 CAS登錄號(hào)5550-12-9 
EINECS登錄號(hào)226-914-1
熔    點(diǎn)300 ℃
沸    點(diǎn)890.2 ℃(760 mmHg)
水溶性可溶于冷水，易溶于熱水
 外    觀無(wú)色至白色結(jié)晶，有特殊味道 
 閃    點(diǎn)492.2 ℃
應(yīng)    用用于罐頭食品、禽類、沙司、快餐食品、湯等的增味劑
鳥苷酸二鈉是一種食品添加劑，分子式為C10H12N5O8P·Na2或Na2C10H12N5O8P·2H2O [1]  。無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末
，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，可被磷酸酶分解破壞，190~200℃時(shí)分解，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚   
1.鳥苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称罚瓷a(chǎn)需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量1%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。
3.鳥苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称返娘暳咸砑觿?，按生產(chǎn)需要適量使用。
4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時(shí)，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。還用作 藥三氮唑核苷的原料。