辣椒油
- 發(fā)布日期： 2022-03-07
- 更新日期： 2025-02-24
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)地 |
湖北
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| 貨號(hào) |
20211201
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| 品牌 |
普世達(dá)
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| 用途 |
辣椒油
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| 英文名稱 |
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| 包裝規(guī)格 |
25kg
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| CAS編號(hào) |
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| 別名 |
辣椒油
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
1
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| 級(jí)別 |
食品級(jí)
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辣椒油
中文名辣椒油
外文名capsicol
別 名紅油主要原料辣椒，食用油
是否含防腐劑否
主要營(yíng)養(yǎng)成分維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸，辣椒素主要食用功效增加飯量
辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。川菜世家通俗的講應(yīng)該是辣椒和各種配料和香料通過(guò)適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄?。廣受我國(guó)川渝人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香葉、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當(dāng)油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一邊倒入一邊攪動(dòng)，這樣可以控制油溫火候，具體可以參考的怒懟亂七八糟的紅油配方制作方法資料。處理油方面多數(shù)人被誤導(dǎo)去使用成本過(guò)高的蔥、香菜還要將香料放進(jìn)油鍋里炸出香味，這都是多余的做法
